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레시피

닭다리살 오븐구이


1) 요리재료

· 주재료 : 닭다리 4개, 소금 1작은술, 후춧가루(약간), 식용유(약간), 오렌지 껍질(약간), 우스터 소스 4큰술
· 부재료 : 양파 1/2개, 사과 1/2개, 화이트 와인 1/4컵, 오렌지 주스 1/2컵, 녹말물(녹말 1큰술, 물 1큰술), 소금(약간), 버터(약간), 호박 1/2개, 감자 2개, 오렌지 1개, 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(약간), 대파채(약간)
· 재료설명 : 오렌지 소스 (양파 1/2개, 사과 1/2개, 화이트 와인 1/4컵, 오렌지 주스 1/2컵, 녹말물, 소금, 버터), 곁들임 채소 (호박 1/2개, 감자 2개, 오렌지 1개, 소금, 후춧가루, 식용유, 대파채)


2) 기본정보

· 조리시간 : 30분
· 분량 : 4인분 기준

3) 요리과정

01. 닭다리는 살을 발라내고 소금, 후춧가루를 뿌린다.
02. 식용유를 두른 프라이팬에 1을 노릇노릇하게 지진 후 250도의 오븐에 넣어 10분간 익힌다.
03. 양파와 사과는 가로, 세로 1.5cm 크기로 썬다.
04. 오렌지 소스를 만든다. 냄비에 버터를 두르고 양파를 볶다가 화이트 와인을 넣고 끓인다.
05. 4에 오렌지 주스를 넣고 양파가 익으면 사과를 넣는다.
06. 사과가 익으면 소금으로 간을 하고 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만든다.
07. 호박 감자는 4cm 길이로 썰어 가장자리를 다듬은 후 끓는 물에 소금을 넣고 삶아서 물기를 뺀다.
08. 프라이팬에 식용유를 두르고 호박, 감자를 각각 볶은 후 소금, 후춧가루로 간한다.
09. 오렌지는 껍질을 벗긴 후 막 사이에 오렌지를 떼어낸다.
10. 우스터 소스에 오렌지 껍질을 채썰어 넣고 살짝 끓인다.
11. 그릇에 6의 소스를 깔고 그 위에 곁들임 채소를 올린 후 닭다리를 썰어 올린다.
12. 10을 뿌린 후 오렌지와 대파채를 얹는다.