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레시피

안동찜닭


재료

닭 1kg, 식용유 2큰술, 당면 30g, 감자 100g, 당근 50g, 양파 60g, 청경채 200g, 마른 고추 2개, 대파 ½개, 마늘 3개

∙ 닭 밑간
정종 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 다진 생강 ½작은술

양념장

물 2컵, 간장 5큰술, 정종 1큰술, 조청 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 2작은술


조리순서

1. 당면은 미지근한 물에 충분히 불린 후 물기를 제거한다.

2. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 청경채는 뿌리를 정리한다.
마른 고추는 반으로 자르고, 대파와 마늘은 얇게 채 썬다.

3. 닭은 기름기를 제거하고 크게 토막 낸 뒤 흐르는 물에 씻는다. 물기를 제거한 후 밑간 한다.

4. 달군 냄비에 식용유를 두르고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 볶다가 닭을 넣고 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

5. 냄비에 양념장 재료와 익힌 닭, 감자, 당근, 양파를 넣고 함께 끓인다.

6. 끓기 시작하면 불을 줄이고 청경채와 마른 고추를 넣는다. 약한 불에서 닭이 완전히 익을 때까지 익힌다.

7. 마지막으로 당면을 넣고 5분 정도 더 끓인 후 대파를 얹어 낸다.